PROVEER ALIMENTOS Y BEBIDAS PARA LOGRAR LA SATISFACCIÓN DEL


PROVEER ALIMENTOS Y BEBIDAS PARA LOGRAR LA SATISFACCIÓN DEL
USUARIO Y LAS METAS DE VENTAS.

1
DURACIÓN ESTIMADAPARA EL LOGRO DEL APRENDIZAJE (enDENOMINACIÓN)160 horas
2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE
*      MANEJAR LOS DIFERENTES TIPOS DE PAGO SIGUIENDO LAS POLÍTICAS DE LA EMPRESA.
*      COBRAR FACTURA DE VENTA BASADAS EN LAS COMANDAS DE SERVICIOS, PRECIOS FIJADOS Y
NORMATIVIDAD VIGENTE
*      SUMINISTRAR INFORMACIÓN DE ACUERDO CON LAS CARACTERÍSTICAS Y NECESIDADES DE LOS CLIENTES Y
USUARIOS DE CONFORMIDAD CON MANUAL DE PROCEDIMIENTOS, DE MANERA FIDEDIGNA Y OPORTUNA
*      REALIZAR LA VENTA DE ACUERDO A SOLICITUD DEL CLIENTE.
3. CONOCIMIENTOS
3.1. CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS
§  CLIENTE, CONCEPTO, TIPOLOGÍA, CARACTERÍSTICAS.
§  CONCEPTOS, PRINCIPIOS Y TERMINOLOGÍA DE COCINA.
§  GENERALIDADES SOBRE INFORMACIÓN TURÍSTICA, CULTURAL Y COMERCIAL PARA ORIENTAR
§  ADECUADAMENTE A LOS USUARIOS
§  PORTAFOLIO DE SERVICIOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS.
§  ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO.
§  MANUALES DE PROCEDIMIENTOS PARA OPERACIÓN DE EQUIPOS: VENTA, FACTURACIÓN Y COBRO DE
§  ALIMENTOS Y BEBIDAS.
§  TÉCNICAS DE COMUNICACIÓN, UTILIZANDO CANALES SEGÚN ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL.
§  TÉCNICAS DE VENTAS.
§  PROCEDIMIENTO DE TOMA Y REDACCIÓN DE PEDIDOS.
§  PROCEDIMIENTO DE PRESENTACIÓN Y CANCELACIÓN DE LA FACTURA DE VENTA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS.
§  TÉCNICAS DE OPERACIÓN DE SOFTWARE HOTELERO PARA EL PROCESO DE TOMA DE PEDIDO Y
§  FACTURACIÓN, UTILIZANDO LAS POLÍTICAS DE COBRO Y LOS FORMATOS ESTABLECIDOS
3.2. CONOCIMIENTOS DE PROCESO
*      DETECTAR NECESIDADES DEL CLIENTE, PARA COTEJARLAS CON EL PORTAFOLIO DE SERVICIOS.
*      REALIZAR EL DIÁLOGO DE VENTA, PARA DAR INFORMACIÓN SOBRE PRODUCTOS Y SERVICIOS, MEDIANTE LA
*      INTERPRETACIÓN DE LA CARTA.
*      REPORTAR NECESIDADES EN LA OFERTA.
*      DILIGENCIAR COMANDA Y RECLAMAR PEDIDO EN EL ÁREA DE PRODUCCIÓN.
*      DILIGENCIAR Y PRESENTAR FACTURAS DE VENTA Y RECIBIR PAGOS; SOLUCIONANDO INCONVENIENTES
*      PRESENTADOS EN EL PROCEDIMIENTO.
*      APLICAR LOS SISTEMAS DE INFORMACIÓN PARA ORIENTAR A LOS USUARIOS EN ASUNTOS ESPECÍFICOS O
TURÍSTICOS.
*      PROMOVER PRODUCTOS Y SERVICIOS GARANTIZANDO LA ROTACIÓN ADECUADA DE INVENTARIOS Y
*      ASEGURANDO LOS INGRESOS DE LA EMPRESA.
*      VALORAR LA PERCEPCIÓN DE LOS CLIENTES SOBRE LOS PRODUCTOS Y LAS DIFERENTES FORMAS DE
*      SERVICIO, REGISTRANDO LAS APRECIACIONES SOBRE CALIDAD, PRECIO Y RECOMENDACIONES GENERALES
*      PARA EL MEJORAMIENTO CONTINUO EN GENERAL.
4. CRITERIOS DE EVALUACIÓN
*      CARACTERIZA LOS PRODUCTOS SEGÚN ESPECIFICACIONES ESTÁNDAR.
*      INTERPRETA PORTAFOLIOS DE SERVICIOS Y MANUALES DE PROCEDIMIENTOS PARA ATENDER A LOS
CLIENTES ADECUADAMENTE.
*      EMPLEA TÉCNICAS DE ATENCIÓN AL CLIENTE Y ESTÁNDARES DE SERVICIO.
*      REALIZA UN PROCESO DE RECEPCIÓN DE CLIENTES MEDIANTE COMUNICACIÓN ASERTIVA.
*      TOMA PEDIDOS A LOS CLIENTES DE ALIMENTOS Y BEBIDAS.
*      PRESENTA FACTURA DE VENTA DE ACUERDO CON LOS CONSUMOS REALIZADOS.
*      MANEJA LAS FORMAS DE PAGO PARA EL COBRO DE CONSUMOS.
*      MANEJA LA INFORMACIÓN, VALORES Y SOFTWARE OPERATIVO ACORDE CON LAS NORMAS VIGENTES
*      TECNOLOGÍAS DE SERVICIOS TURÍSTICOS
*      EMPLEA TÉCNICAS DE COMUNICACIÓN ESTABLECIENDO CANALES CONCRETOS CON LOS CLIENTES.
*      APLICA RESPONSABLE Y CREATIVAMENTE LAS TÉCNICAS DE PROMOCIÓN Y MERCADEO DE PRODUCTOS DE
*      ACUERDO CON EL MANUAL DE PROCEDIMIENTOS.
*      BRINDA DE MANERA OPORTUNA, ACTUALIZADA Y VERAZ INFORMACIÓN TURÍSTICA Y GENERAL DE
*      ACUERDO CON LA ZONA Y SUS ATRACTIVOS.
*      CLASIFICA A LOS CLIENTES PARA OFRECER ATENCIÓN DE ACUERDO CON SUS CARACTERÍSTICAS.

http://mesaybar2008.blogspot.com/
PROVEER ALIMENTOS Y BEBIDAS PARA LOGRAR LA SATISFACCION DEL CLIENTE DE ACUERDO A LOS ESTANDARES ESTABLECIDOS






 

  •  


    • ESCUELA DE ADMINISTRACION GASTRONOMICA Y TURISTICA DEL CARIBE  


  •  GASTRONOMIA DEL CARIBE
  • MARKETING HOTELERO


  •   MESA Y BAR 2012 BARRANQUILLA COLOMBIA
     MESA Y BAR 008
  • PREPARAR BEBIDAS DE ACUERDO A LA SOLICITUD DEL CLIENTE o.
  •    RINCON DEL BARISTA
    grupo hoteleria






    • Comentarios

    Publicar un comentario

    Entradas populares de este blog

    ELECTROPLATA

    La electroplata esta hecha de algún metal recubierto por una  fina capa de plata por medio del proceso químico .  La plata es más valiosa en joyería o metalurgia porque es maciza de ese metal, a diferencia de algún elemento hecho de electroplata VISITE: http://mesaybar2010.blogspot.com/p/blog-page.html
    Leer más

    Bebidas Mezcladas-COCTELES -SENA

    Este documento lo encuentran en http://biblioteca.sena.edu.co/exlibris/aleph/u18_1/alephe/www_f_spa/icon/23610/3/3_3.html SENA Servicio Nacional de Aprendizaje Elaboración del Material: Julián Bojacá V. Jefe del proyecto: Armando Cabrera Gracias al SENA por su aporte , para todos los que estén interesados en el tema de Bebidas Bebidas Mezcladas LAS BEBIDAS MEZCLADAS: - Generalidades-conceptos-normas para mezclar bebidas- nomenclaturas utilizadas-grupos de familias de bebidas mezcladas-utilización de las bebidas mezcladas. INTRODUCCION Las bebidas mezcladas en la actualidad son de suma importancia dentro de la cultura gastronómica dada su utilización según ciertas características, por esto es necesario que la persona que trabaje como barman conozca estas características para orientar y satisfacer el gusto de los clientes cuando se solicite su asesoría para tal fin. En esta unidad se presentan los diferentes grupos o familias de bebidas mezcl...
    Leer más

    MISE EN PLACE

    Imagen
    MISE EN PLACE   INTRODUCCIÓN La "mise-en-place” es una expresión francesa utilizada para designar el conjunto de todas las operaciones para obtener una buena puesta a punto de toda la maquinaria, herramientas, mobiliarios o útiles necesarios para el desarrollo de un posterior servicio. Este trabajo lo realizan las personas designadas por el Maitre del hotel o encargado de la brigada y suelen ser los jefes de rango con sus respectivos ayudantes. Dentro de estas operaciones previas al servicio podremos hacer   varias divisiones, de acuerdo con la esencia o mecánica de las mismas:   - Reposición de materiales. - Repaso de materiales. - Montaje de mesas. - Montaje de buffet de servicio (estación de servicio). Normalmente, este trabajo se efectúa a la vez, es decir, según se va preparando el material, labor que realizan los ayudantes, los jefes de rango van haciendo el montaje de mesas y buffet de servicio. 1.1.‑ REPOSICIÓN DE MATE...
    Leer más