ETIQUETA y PROTOCOLO. BARRANQUILLA

LA BRIGADA DE UN RESTAURANTE JEFE DE COMEDOR MAITRE Recibe a los clientes y los acompañan a las mesas, supervisan y coordinan actividades de otros meseros; toman órdenes de clientes y sirven alimentos y bebidas. Están empleados por restaurantes, hoteles, clubes, casas de banquetes y establecimientos similares. VISITE: http://observatorio.sena.edu.co/BDcno/consultaDiccionario.php Funciones y Normas de Competencia Asociadas 1 Recibir y registrar las reservaciones de los clientes, asignar mesas y presentar menús. Normas Asociadas Realizar procesos básicos para la prestación del servicio. (equivale a la norma NTHS 001 del Mincomercio, industria y turismo) Servir a los clientes de acuerdo a los estándares establecidos (equivale a la norma NTS USNA 002 del Mincomercio, industria y turismo) 02 Recibir clientes en la entrada del comedor, restaurante o sala de espera y acompañarlos a las mesas u otras áreas. Normas Asociadas Servir a los...

EL RESTAURANTE :  SUS CARACTERÍSTICAS     El local debe ser acogedor. Vigilar la iluminación(se puede utilizar un dimmer)-se utiliza preferiblemente luz dia, tanta de día como de noche y tanta en el interior como en el exterior. La decoración debe ser igualmente de buen gusto, y si es posible, de una neutralidad completa para los clientes y poder complacerlos a todos.   Ventilación. Para eliminar los malos olores que eventualmente puedan provenir de la cocina, es obligatorio poseer un sistema de ventilación. Tanto en verano como en invierno, el cliente debe sentirse a gusto mientras come o consume.   El local no debe ser ruidoso. Queremos recordar una regla fundamental trabajar en silencio. El silencio y la calma son las bases del confort de un restaurante.   Decoración. Agrupa varios factores y da por lo tanto un aspecto acogedor al establecimiento. 4.5.   INSTALACIONES BÁSICAS Las dependencias imprescindibles que componen un ...

http://www.slideshare.net/TAUROETILICO1/cubierteria-sena-atlantico

http://www.slideshare.net/edwarcsensaciones/inventarios-para-el-servicio-de-alimentos-y-bebidas-5284836

VISITE: http://mesaybar2010.blogspot.com/p/cristaleria.html

La electroplata esta hecha de algún metal recubierto por una  fina capa de plata por medio del proceso químico .  La plata es más valiosa en joyería o metalurgia porque es maciza de ese metal, a diferencia de algún elemento hecho de electroplata VISITE: http://mesaybar2010.blogspot.com/p/blog-page.html

ACERO En metalurgia, el acero inoxidable se define como una aleación de hierro con un mínimo de 10% de cromo contenido en masa.[] El acero inoxidable es resistente a la corrosión, dado que el cromo, u otros metales que contiene, posee gran afinidad por el oxígeno y reacciona con él formando una capa pasivadora, evitando así la corrosión del hierro. Sin embargo, esta capa puede ser afectada por algunos ácidos, dando lugar a que el hierro sea atacado y oxidado por mecanismos intergranulares o picaduras generalizadas. Algunos tipos de acero inoxidable contienen además otros elementos aleantes; los principales son el níquel y el molibd