Servir a los clientes de acuerdo a los estándares establecidos (equivale a la norma NTS USNA 002 del Min comercio, Industria y Turismo).

Servir a los clientes de acuerdo a los estándares establecidos (equivale a la norma NTS USNA 002 del Min comercio, Industria y Turismo). LOGRO DEL APRENDIZAJE 2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE ·         Hacer el pre alistamiento necesario para el servicio, de acuerdo con las necesidades de la operación. ·         Manejar equipos requeridos para el desempeño según manuales de funcionamiento y seguridad. ·         Servir alimentos y bebidas de acuerdo a manuales de servicio y protocolo ·         Atender y documentar reclamaciones del usuario por inconformidades del producto de acuerdo con las políticas institucionales, tipos de clientes y técnicas de comunicación asertiva. 3. CONOCIMIENTOS 3.1 CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS Material profesional de servicio: características y clasificación por grupos de inventario. Normas de seguridad, higiene y manipulación. Mise en place: áreas de producción, áreas de servicio. Tipos y características de equipos Manuales de procedimientos: alistamiento, montaje, operación de equipos. Características y procedimientos de servicio de alimentos y bebidas. Manuales de procedimientos en las áreas de servicio. Etiqueta y protocolo Tipos de servicio de alimentos y bebidas. Sugerencias, quejas y reclamos: conceptos, características Métodos y estrategias para la solución creativa de problemas específicos 3.2 CONOCIMIENTOS DE PROCESO Clasificar los grupos de inventario, características y especificaciones del material profesional. Realizar control de inventario a los equipos y al material de servicio. Realizar mise en place de áreas y estaciones de servicio. Inspeccionar y utilizar equipos Desarrollar el servicio de alimentos y bebidas cumpliendo con normas de etiqueta y el protocolo establecido. Comprender en el contexto de usuarios y proveedores el origen de las inconformidades y sus posibles causas para establecer procedimientos de solución. Plantear alternativas de solución de inconformidades teniendo en cuenta los procedimientos establecidos en los manuales de servicio CRITERIO DE EVALUACION Selecciona y controla material de servicio y equipos para el área indicada. Alista áreas de servicio para realizar diferentes tipos de montajes. Interpreta y usa manuales de procedimientos para el manejo de equipos Confronta productos de acuerdo con pedidos de clientes. Realiza servicio de alimentos y bebidas cumpliendo estándares y protocolos. Atiende y documenta sugerencias, quejas y reclamaciones conforme al protocolo de servicios y con actitud de servicio al cliente .