ETIQUETA y PROTOCOLO. BARRANQUILLA

  Como mejorar la comunicación en la organización/ clientes:   Se deben llevar a cabo dos tareas: •       Mejorar los mensajes •       Mejorar la comprensión de estos (siendo un mejor codificador y decodificador, esforzándose por que le entiendan y entender). •       información: para evitar el exceso de comunicaciones (Se basa en el principio de la excepcionalidad, es decir, comunicar solo los mensajes importantes de lo prescrito en las políticas y procedimientos a los superiores) •       Utilización de la Retroinformacion: constituye el canal que permite la respuesta del receptor para determinar si se ha recibido el mensaje y se ha producido la respuesta esperada por el comunicador. •       Empata: ponerse en el lugar del otro (el receptor) para prever la forma en que probableme...

  Importancia de la comunicación   §   ¿Por qué es importante comunicar? muy sencillo, veamos, ¿cuál es el trabajo de un mesero? el trabajo de un mesero es atender, servir al cliente alimentos y bebidas, pero esto no funciona si el mesero no se comunica, no transmite los mensajes a su equipo de forma efectiva. §   ¿Qué es comunicar? §   Comunicar es entonces uno de los procesos claves de un mesero o mesera y es importante porque es la llama que prende la mecha, de todo un proceso en la atención de sus clientes, por eso es tan importante… §   La clave está, entonces, no en la necesidad de comunicarse (que es evidente y fuera de toda discusión) sino en la forma en que debe darse la comunicación, en que debe ser eficaz.   §   Para mantener un adecuado proceso de comunicación es necesario: •       Determinar el propó...

Operaciones del servicio. El servicio El servicio en un restaurante involucra un sinfín de detalles, pero lo más importante es que el cliente se vaya satisfecho de la atención que le brindaron.   ·          Aunque los personajes de la historia sean diferentes. ·           clientes exigentes, apurados, indiferentes, pacientes, prepotentes o quisquillosos, la persona que “trabaja” como mesero o mesera, debe tratar de que el servicio sea exitoso. ·          En un restaurante es importante recibir una atención inmediata, que no deje esperando mucho rato al cliente para recibir el menú, tomar el pedido orden , traer los platos, la cuenta. ·          Es importante que donde sea que usted trabaje como mesero o mesera, siempre esté muy al pendiente de sus clientes, para qu...

    Organización del Departamento de Alimentos y Bebidas -1   ·          Venta: Éxito o Fracaso • Clientes externos • Suministrar servicios aun no rentables    Proyección de venta. • Conceptos asociados a la ADMINISTRACIÓN   de explotación de Alimentos y Bebidas ·          Medios y unidades de producción (Cocinas) ·            Centros de apoyo (Instalaciones y actividades) ·            Centros de producción de ingresos (actividad o instalación que genere ingreso) • Ciclo Operativo de gestión : ·          Compra ·            Recepción ·            Almacenamiento ·          Distribución-Entrega...