ETIQUETA y PROTOCOLO. BARRANQUILLA

ESTÁNDARES DE SERVICIO Los esquemas y procesos predeterminados que definen la forma de prestar un servicio y a la vez concentran el conjunto de percepciones que el cliente reconoce y evalúa sobre lo que recibe al solicitarlo, se ha conocido como "estándares de servicio" que se identifican de acuerdo a la siguiente manifestación: El Concepto integral de "estándar" parte del ciclo y conjunto de encuentros posibles con el cliente necesarios para la prestación del servicio durante su visita. Al establecer "estándares de servicio" no se pueden considerar aspectos puntuales sino el total de actividades necesarias para cumplir constantemente el proceso del servicio o ruta del cliente. Esta características presenta tres requisitos: la perfección en la aplicación de los procesos, la actitud de la persona que los aplica y el tiempo de respuesta. La perfección en la aplicación de los procesos identifica la aptitud del operario para realizar la tarea. La ac...

RESTAURANTE Definición Un restaurante no es sólo cocina; el restaurante es la suma de una compleja serie circunstancias que deben proporcionar satisfacción al cliente a cambio de lo que éste paga: su entorno agradable, urbano o rural; incluso la actitud del guardacoches y en el guardarropas; la recepción; la decoración, ambientación y limpieza; el equilibrado trato de los empleados,... cortés, natural, amable y afectuoso, sin afectación; la carta sugerente y la forma de recomendarsus platos; el mantel y el menaje; la variedad y calidades de la bodega; el rito que el vino merece y el consejo sabio, oportuno y desinteresado, sobre cual beber, y sus precios razonables; la placidez, la ausencia de ruidos; la generosidad en el bienestar, y el sutil esfuerzo de todos, apenas perceptible, en que éste perdure largamente en la memoria, como un gran vino; y la cocina, claro está, exquisita y, tan cuidada, que supla con intenciones lo que nuestra abuela ponía en amores... y hay más. Hi...

EL MATERIAL PROFESIONAL DE SERVICIO PARA LA PREPARACION DE BEBIDAS Y ALIMENTOS El material profesional de servicio se clasifica en: Lencería Cubertería Vajilla Cristalería Elementos de plata o acero inoxidable 1. LENCERIA : a este grupo pertenecen todos los elementos confeccionadas   con diferentes tipos de telas, variados colores y tamaños, entre ellos:   Muletón,   Mantel, Cubremantel o tapa, Servilleta del cliente, Servilleta   del mesero y   Faldellines    Muleton: elemento de tela absorvente como dulceabrigo, fieltro, pana o lana, inclusive espuma delgada; se utiliza para proteger la mesa de los platos calientes,   amortigua los ruidos de los platos y cubiertos y evita que el mantel se deslice. Es fijado a la mesa con cauchos diagonales ubicado en cada esquina del mismo. Mantel: Generalmente son elaboradas en lino, algodòn u otro tipo de tela, la   calidad y colores va de acuerdo al tipo y de...