ETIQUETA y PROTOCOLO. BARRANQUILLA

MANUAL DE PROCEDIMIENTO PARA PERSONAL DE RESTAURANTE POR: http://dspace.ucuenca.edu.ec/bitstream/123456789/20899/2/Manual.pdf UNIVERSIDAD DE CUENCA  ECUADOR Facultad de Hospitalidad Autoras:  Verónica Patricia Bermeo Méndez Claudia Adriana Caldas Molina

http://nuevamixologiacolombiana.blogspot.com.co

http://nuevamixologiacolombiana.blogspot.com.co/2012/06/tendencias-de-la-cocteleria-mixologia.html

FORMULACIÓN DE BEBIDAS MEZCLADAS - CÓCTELES Generalidades- Cócteles aperitivos- Cócteles para toda ocasión- Cócteles digestivos- Cócteles tropicales o especiales. TABLA DE CONTENIDOS INTRODUCCIÓN   OBJETIVO  GENERALIDADES A  Cócteles  Aperitivos B  Cócteles  para toda ocasión C  Cócteles  digestivos D  Cócteles  Tropicales o especiales El cóctel es sinónimo de combinación, variedad, novedad. Nunca tiene el mismo sabor aunque la fórmula sea constante, lo mismo que un plato cocinado respecto a la receta. Posee un estilo, transparenta la habilidad de quien lo ha preparado. Ese calor humano sobre lo comercial, esa artesanía o la dedicación personal es lo que hace esta diferencia.  En cuanto a las fórmulas de coctelería son universales desde el punto de vista técnico, pero se encuentran las mismas fórmulas con diferentes nombres cuando se trata de revistas o publicaciones comerciales. Dentro del amplio mundo de la coctelería se p...

DICCIONARIO DE BEBIDAS DICCIONARIO DE LAS BEBIDAS ABBOTIS AGED  Marca de bitter de los EE.UU. elaborado desde el año 1865. (Tipo angostura). ABRICOT-ABRICOTINE Aguardiente destilado de albaricoques, principalmente en Francia y Suiza. También se elabora como licor. ABSINTHE (Pernod substituto de Absenta) Licor original de Suiza, elaborado por el doctor Pierre Ordinaire a partir de ajenjo, hierbas, hinojo y anís. En el año 1797, este doctor cedió la formula a Henry Louis Pernod. Un elemento contenido en los aceites esenciales del ajenjo (Artemisia Absinthium), es el "Thuyol", narcótico responsable de muchos "Delirium Tremens". Como consecuencia, la Absenta fue prohibida el año 1907 en Suiza y en 1915 en Francia y EE.UU. ABTEILIKOER Licor digestivo alemán, elaborado a partir de hierbas. ADVOKAAT Licor holandés, elaborado a partir de yemas de huevo, alcohol y sustancias aromáticas. AGUARDENTE Aguardiente portugués destilado de uvas, similar al Brand...