ETIQUETA y PROTOCOLO. BARRANQUILLA

APERITIVOS Son  quellas bebidas que se toman antes de las comidas y tienen la característica de abrir el apetito , dilatando las papilas gustativas.  Existe una gran variedad de aperitivos, algunos de los más  populares son                             Vermouth: es la bebida basada en vinos blancos, fuertes y muy aromáticos, macerados con hierbas, caramelo y condimentos, como la  genciana, manzanilla, ruibarbo, vainilla y otras . La acentuación en  el azucarado diferencia los distintos tipos de vermouth; pueden ser secos (dry) o dulces , que a su vez pueden ser blancos (biancos) o rojos (rosso) .Su graduación alcohólica oscila entre los 16º a 18º. Campari: es un aperitivo italiano amargo de color rosado, basado en vino, hierbas, raíces y alcohol con un ligero sabor a cáscara de naranja y agua quina.Su graduación es de 25º.S...

Las bebidas alcohólicas se clasifican según su forma elaboración Se distinguen tres formas A.  FERMENTACIÓN B.  DESTILACIÓN C  . MACERACIÓN FERMENTACIÓN:  a. 1. Jugo de UVA  + Levadura= VINO a.2  Cereales germinados + cocción = Malta         Malta+levadura = cerveza                                                                    DESTILACIÓN b. 1 Vino blanca de cereales+calor+ destilado= AGUARDIENTE D E....                                                                  MACERACIÓN C.1 Destilado o vino + hierbas, frutas=  licor de .o crema (menta. v...

PREPARAR BEBIDAS DE ACUERDO A LA SOLICITUD DEL CLIENTE. 1 DURACIÓN ESTIMADAPARA EL LOGRO DEL     APRENDIZAJE (en DENOMINACIÓN) 280 horas 2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE ·          ORGANIZAR LA MATERIA PRIMA Y EL MATERIAL PROFESIONAL PARA LA PREPARACIÓN DE BEBIDAS. ·          SUGERIR EL VINO O BEBIDA SEGÚN PROPUESTA GASTRONÓMICA ·          SERVIR BEBIDAS DE ACUERDO A PEDIDOS RECIBIDOS. ·          ELABORAR CÓCTELES Y BEBIDAS MEZCLADAS CONFORME CON LA SOLICITUD DEL CLIENTE. ·          EJERCER CONTROLES DE EQUIPOS Y MATERIA PRIMA EN BAR DE ACUERDO CON EL MANUAL DE PROCEDIMIENTOS. ·          CLASIFICAR LOS VINOS SEGÚN CARACTERÍSTICAS MEDIANTE LA IDENTIFICACIÓN MARCAS Y TIPOS 3. CONOCIMIENTOS 3.1. CONOCIMIENTOS DE CON...